“先把辣椒切碎,烘焙好,烘焙不知道是吧,就是在锅里下点油,把辣椒倒进去,慢慢地炒动,直到把辣椒里面的水分炒干了,盛起来。锅里倒进菜籽油,烧热,停火,等油温稍微冷却下来,四五成热的时候,就把切碎的辣椒倒进去,要是喜欢麻,还可以放点花椒。”
大庖厨里的掌厨师傅躬身在朱高燨面前,听他说做红油的事。
火锅是很早就有的,宋朝士大夫崇尚野味,吃野兔之风尤盛,便发明出了一种叫“拨霞供”的传统名菜,其实就是兔肉火锅。
不过,朱高燨让人打造了后世海底捞那样的鸳鸯锅,四四方方的匣子,分成四个格子,在一个圆桌子中间掏出这么个洞来,将鸳鸯锅放上去,下面搁置一个煤炉子,红油锅底或是高汤锅底就这么熬出来了。
朱高燨又教师傅们做了各种酱料,其中一种猪肉酱做得特别好,再就是山珍酱,也是味道鲜美。
到了冬至日,朱棣先是在华盖殿接受内阁大臣和宫廷执事人员的参拜,然后才去奉天殿接受百官的朝贺,君臣坐着说了会儿话,宫宴便开始了。
朱棣邀请各位臣工入席,火锅已经烧起来了,噗噗噗地冒着热气,锅里的红油翻滚起来,发出阵阵的刺激口水分泌的香味,在这寒冷的冬日里,让人浑身都火热起来了。
“是四皇子弄出来的吧?这里头有辣椒啊,好东西!”朱能大大咧咧地道。
朱高燨走在朱棣的身侧,他笑了一下,“成国公,还记得当年那一桌辣椒宴?”
“记得,当然记得,昨日皇上把辣椒赏给了臣,臣拿回去给老妻,让她给臣烧几盘辣椒菜,她说既然喜欢吃这东西,就要留着做种。”
朱高燨哈哈大笑,“把里头的籽留着做种,辣椒还是可以吃的。”
旁边,张玉也笑道,“臣分了不少红薯,光蒸着吃乏味了些,不知四殿下还有没有别的烧制方法?”
“把红薯蒸熟,皮剥掉,混入面粉,放到油锅里一炸,也是人间美味啊!”朱高燨说着,“还有一种做法,一会儿叫诸位都尝尝,粉蒸肉,底下就是垫着红薯。”
“好勒!”朱能带头答应了一声,各位臣子们都过来给朱高燨凑趣儿,你说一句,我说一句,甚至有些还为自己的孩子求情,能不能上大明帝国学院。
朱棣都被挤到了一边,不过朱棣不同,他坐在龙椅上,笑呵呵地看着自己的小儿子,被文臣武将们围得严严实实,人人都想和他说话,他应接不暇。
朱高炽看着心里实在不是滋味,他朝朱棣看去,见朱棣丝毫没有生气的样子,反而非常得意。
朱高炽不由得想到了太祖高皇帝和懿文太子,当年,太祖高皇帝就是这么宠着懿文太子,把所有好臣子,自己看得上的臣子都留给东宫,做东宫的班底。
眼下,他
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