西湖立足这么久，成为那么多达官贵人选择的招牌菜。六个杭州名菜，基本上在他们楼外楼餐馆可以说都是做的非常不错的，尤其是尤其是他们。尤其那些厨师其实都是呃，传都是著名的杭州名菜专家也是名厨，所以这些菜品几乎三十六道菜，每样都给张伟上了一道这个楼外楼餐馆可以说是呢，把自己的家底儿全部都给拿出来了，尤其是这次张伟来吃了这一顿饭，或许是整个楼餐馆做的最后一顿饭了，包括这七八位杭州菜的名厨可能在这次给张伟做完饭之后也就面临着一个失业的窘境，需要重新去找一份工作了。他的名菜主要有三十六道。这是张伟这次来到餐馆中。36个杭州名菜·油焖春笋·龙井虾仁·清汤鱼圆·西湖莼菜汤·蜜汁火方·生爆鳝片·东坡肉·虾子冬笋·火腿蚕豆·西湖醋鱼·八宝童鸡·叫化童子鸡·干炸响铃·杭州酱鸭·排南·栗子炒子鸡·鱼头豆腐·红烧卷鸡·糟鸡·火踵神仙鸭·春笋步鱼·清蒸鲥鱼·栗子冬菇·荷叶粉蒸肉“清淡”是杭州菜一个重要的特点。这符合现代人的饮食趋势。判断一个吃的“段位”高低标准--用盐的多少。盐多味重，自然是原料本身无味或有异味，一般人日常饮食多如此。而真正的美食家推崇的却是原料本身的味道。浙江兰溪县人，明清著名文学家李渔同时也是个美食家。在他所著的《闲庭偶寄》中说：“从来至美之物，皆利于独行(独味烹制，不加配料，少加调料)。”杭州菜的烹调重视配料调味，目的是为了突出主料之本味，切忌喧宾夺主。

　　杭州菜又称“京杭大菜”，口味上南北交融。当时贯穿南北的京杭大运河使北方烹饪方法传入杭州，因此杭州菜的口味比较能为北方人接受。它不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。所以张飞这顿饭也算是吃的非常的讲究。36的菜，张伟可以说是每一样都尝了一点，并且这些菜由于有不少都是。拯救可以提前准备好，所以楼外楼餐馆其实也是有不少存货的。而且楼外楼的餐馆也是保持了所有的这种高档餐馆的一个优良传统，那就是所有菜的分量其实都是非常的少，几乎都是可以一口吞的，甚至还有的菜品连一口都吃不下，将两其中当将这三十六道菜品中的两三样放在了一个小小的碗里面。并且一顿饭，可以说吃的也是非常的缓慢。这种这种好高端点儿的饭店饭局就是这个样子的，每道菜只给你上一点点，而且上菜的过程就能持续一两个小时。去张伟这30多次，还是这个楼外楼餐馆可以说最为顶级的配置。这一顿饭吃下来，花了张伟将近

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