秦风要保住自己的财富,不做胡润榜上的那一头头年猪。
什么是年猪?
年猪,这要牵扯到杀年猪。而杀年猪是汉族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完,一般都是卖了换钱花。唯独过年(春节)是个例外,进了腊月,大部分人家都要杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料,民间谓之“杀年猪”。
东北童谣中说“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”,“小孩小孩你别馋,过了腊月就是年”,这就充分体现了年猪对于华夏人的重要性。
如何杀年猪呢?
因为杀年猪是为过年做准备,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块,和灌制的血肠、粉肠等一起,放进大缸里冷冻贮藏备用。
由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗,一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸内的盆碗里,至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。
东北冬季寒冷,年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用,则民间视为“过年”的整个正月里,都“不断肉吃”。这也是寓意着来年有个好兆头。
每当快到过年的时候,按照农村风俗人们会把自家养的猪杀了,然后邀请亲戚朋友到家里来吃饭,而菜的主要内容就是猪肉,如:炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。我们就把这种聚会叫做吃“刨猪汤”。随后会熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄等等,为春节做准备。为了防止腐烂、人们会把它挂在通风的地方,直到吃完。
可以说,杀年猪,在北方来说,是非常重要的一个习俗。
家家户户,甭管这一年过的如何,到了年末,都要杀年猪来一起庆祝。
如果年猪都杀不起,那日子过的,可就是凄惨了。
毕竟,这古时候,一家老小,平常一月上头,都很难吃到几口肉。
这人啊,就是吃荤的胃。
不是说不能吃素。只是吃素的人,大多都是一些心性比较极端的人。这些人,对素的追求不同。
但是从骨子里来说,人还是吃肉的。
所以,一家老小就盼着过年能吃上一顿肉来。
这要都吃不上的话,那这一家子过的可就真太可怜了。
当然,就古代华夏那情况,的确是很多户都吃不起。所以呢,一般杀猪的户主,通常会留下半扇猪肉自家吃。
然后其余半扇呢,则会以略微低于市价的价格,出售给亲朋好友,左邻右舍,大家一起乐呵乐呵,过个好年。
当然,这国内这种杀猪,那就是一下吃个膀大腰圆。
自己这些人,好不容易赚到一些钱,最后都被宰杀了,那可是不知道要养肥多少人。
秦风可不愿意做这样的年猪。
尤其,人家养年猪,那是要喂养饲料的,不
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